Il libro contiene interessanti approfondimenti sul tema del cibo, del mercato e del nostro travagliato rapporto con la terra ed è costituito da due ricche sezioni. La prima è il catalogo delle antiche varietà agricole del Salento, che contiene un reportage fotografico per imparare a riconoscerle, un viaggio nelle radici alimentari del Salento che sottolinea l’inestimabile valore naturale e culturale della biodiversità agricola del nostro territorio; la seconda è il catalogo dei produttori sostenibili, una rassegna che racconta oltre 40 aziende e realtà che praticano sul territorio un’agricoltura naturale. Un numero sempre crescente di soggetti protagonisti di un cambiamento positivo.

Tra le immagini, le mappe e le illustrazioni, spunta anche il "Manifesto della Rete per l’agricoltura naturale nel Salento", un documento firmato da decine di aziende impegnate a costruire un distretto rurale dell’agricoltura sostenibile. Un documento politico che dice molto sulla concretezza di questo percorso partecipato iniziato nel lontano 2011.

“Guida Salento Km0 – Coltivatori di cambiamento”, dal 1 giugno sarà disponibile in tutte le edicole della provincia di Lecce, in allegato al periodico QuiSalento.