Masseria Stali

À Caprarica di Lecce, dans l'arriére-pays leccese où la plaine riche d'oliviers  accompagne la côte, l'Ing. leo Piccinno et sa femme Rita Esposito ont réalisé à l'intérieur d'une ancienne ferme, complètement renovée avec passion et respect de l'architecture rurale, une expérience interessante qui combine l'agriculture, un moulin à huile, restauration et accueil. La philosophie qui guide les proprietaires est celle de la bonne chère, entendue comme accueil, respect pour la nature et ses fruits, sustenibilité ambientale, recherche et innovation sur le goût à partir de la matière première territoriale. Dans la cuisine ils utilisent des produits à km 0, biologiques et rigoureusement de saison, la plupart cultivés en usine. L'utilisation exclusive des produits propres et territoriales garantie une cuisine saine et naturelle dans le respect des saveurs de la tradition locale. Le joyau c'est évidemment, l'huile d'olive vièrge extra bio, à gouter sur le pain chaud tout juste sorti du four à bois, fait avec la levure mère et la farine de blé et épeautre produites par l'entreprise.  Masseria Stali est aussi une ferme pédagogique conçue dans l'architecture et la substance du point de vue de la transparence, elle se prête naturellement à être lieu de rencontre de formation didactique. Les lieux de la prodution et transformation sont pleinement utilisable et peuvent être visités. Les visiteurs peuvent suivre la chaîne de production de l'olive à l'huile, du blé au pain et bénéficier d'une salle didactique avec des supports audiovisuels et de professeurs qualifiés. Une riche dégustation guidée termine le le cycle didactique. Dans la période d'Octobre/Novembre on organise des tours touristiques sur la récolte et mouture des olives. une expérience unique pour goûter et vivre de la manière la plus directe l'endroit rural, en rentrant à la maison avec un stock d'huile d'olive. parmi lea activités didactiques il y a aussi le laboratoire de savon artisanal à base d'huile d'olive et le laboratoire "Gluten? No, merci". On organise en plus differents événements culturels comme la réncontre avec l'auteur, Caprarica en jazz City Camp. Masseria Stali organise aussi des cours de cuisine pour opérateurs et passionés du secteur en disposant des espaces aptes et d'équipements.