Masseria Stali
Descrizione
A Caprarica di Lecce, nell'entroterra leccese dove la pianura accompagna la costa ed è ricca di ulivi, l'Ing. Leo Piccino e la Moglie Rita Esposito hanno realizzato all'interno di una vecchia masseria, completamente ristrutturata con passione e rispetto dell'architettura rurale, un'interessante esperienza che coniuga agricoltura, frantoio oleario, ristorazione ed accoglienza.
La filosofia che guida i proprietari è quella della buona tavola, intesa come accoglienza, rispetto per la natura e per i suoi frutti, sostenibilità ambientale, ricerca ed innovazione sul gusto partendo sempre dalla materia prima territoriale. Vengono utilizzati ingredienti a Km 0, biologici e rigorosamente di stagione, molti dei quali coltivati in azienda. L'utilizzo esclusivo di prodotti aziendali e del territorio garantisce una cucina sana e genuina nel rispetto dei sapori della tradizione salentina. Il fiore all'occhiello è ovviamente, l'olio extravergine di oliva bio, da assaggiare subito sul pane caldo appena sfornato dal forno a legna, fatto col lievito madre e le farine di grano e farro prodotte in azienda.
La Masseria Stali è anche Masseria didattica. Concepita nell'architettura e nell'ottica della trasparenza, si presta naturalmente ad essere sede di incontri didattici e di formazione. I luoghi di produzione e trasformazione sono pienamente fruibili e visitabili. Si possono ripercorrere diverse filiere: dall'oliva all'olio e dal grano al pane ed usufruire di un’aula didattica con supporto di audiovisivi e di docenti qualificati. Una ricca degustazione guidata chiude il ciclo didattico.
Nel periodo di Ottobre/Novembre si organizzano pacchetti turistici sulla raccolta e molitura delle olive: un'esperienza unica per poter assaporare e vivere nella maniera più diretta l'ambiente rurale, tornando a casa con l’olio autoprodotto. Si organizzano, inoltre, diversi eventi culturali, come la rassegna Incontro con l'autore Caprarica in jazz City Camp.
Masseria Stali ospita anche corsi di cucina per operatori o appassionati del settore disponendo di idonei spazi ed attrezzature.
Posizione
Le nostre camere
20 camere immerse nel verde della sostenibilità, circondate dalla natura incontaminata.
Camere con vista giardino, progettato ad arte per poter godere del relax che la natura trasmette grazie anche ad un piccolo spazio lettura, all’interno di un albero di ulivo secolare.
Camere con vista piscina nella parte più intima della Masseria, piscina rettangolare dove non è visibile la fine.
Camere arredate con gusto rurale ma all’avanguardia, utilizzando materia prima Salentina, come la Pietra Leccese.
Ogni camera è dotata di un ampio guardaroba , di una scrivania, frigo bar, televisione con digitale terrestre e satellitare, bagno con doccia e prodotti certificati bio per la detersione, aria condizionata ed infine ma non per importanza: l’impianto di riscaldamento ecologico grazie all’utilizzo del “nocciolino di Sansa”, un combustibile derivante dal nocciolo d’oliva.
La nostra cucina
MASSERIA STALI ti invita ad apprezzare la sua cucina.
I nostri piatti sono la migliore pubblicità, più delle parole, più delle immagini…..
La maggior parte degli ingredienti sono prodotti in azienda, genuini, biologici ed a km 0. Il nostro fiore all’occhiello è ovviamente l’olio extravergine bio, da assaggiare subito sul pane caldo appena sfornato dal forno a legna, fatto col lievito madre e le nostre farine di grano e farro.
Tutti i piatti sono preparati con semplicità e amore, coniugando tradizione ed innovazione.
Il menù è alla carta, stagionale e con dei piatti del giorno sempre nuovi ed originali, dettati dai continui e sorprendenti regali che la terra ci fa.
Inoltre c’è sempre un menù alternativo più semplice “pensato” per i bambini, ma a disposizione di tutti. Siamo anche nella guida AIC per l’intolleranza al glutine.
E’ possibile organizzare cerimonie, banchetti, feste private o aziendali personalizzando il menù.
Siamo aperti in Estate tutti i giorni, in Inverno il fine settimana e festivi (negli altri giorni su prenotazione).
I nostri servizi
In masseria è possibile immergersi in una suggestiva piscina con un’incantevole panorama, circondata dal verde della natura e dai colori dei fiori che riportano una sensazione di abbandono al relax. Si può godere anche di un light lunch a bordo piscina, un drink per rinfrescarsi dalle calde giornate estive, partecipare ai corsi di Agri-Pilates o rilassarsi con un bel massaggio.
Nel momento in cui si vuole diversificare il proprio soggiorno e girare per la città con mezzi sostenibili, abbiamo un servizio noleggio bici e dei contatti per poter svolgere passeggiate a cavallo, ma non solo: gite in barca, escursioni e trekking o semplicemente ingresso ai lidi più interessanti e rinomati del Salento.
La masseria didattica
Masseria Stali è anche Masseria Didattica e si presta naturalmente ad essere sede di incontri di formazione e didattica. I luoghi di produzione e trasformazione sono fruibili e visitabili.
Si possono ripercorrere le filiere “dall’oliva all’olio” e dal “grano al pane” ed usufruire di un’aula didattica con supporto di audiovisivi e di docenti qualificati.
Un esperienza unica per poter assaporare e vivere nella maniera più diretta l’ambiente rurale, tornando a casa con la propria provvista d’olio.
La Masseria propone due percorsi, uno ludico/didattico per le scuole di ogni ordine e grado e uno tecnico/didattico per adulti, operatori del settore, turisti.
L’esperienza ripercorre tutte le tappe della filiera del PANE e dell'OLIO.
FILIERA DEL PANE - Periodo: preferibilmente marzo - aprile - maggio:
Visita nel campo di cereali - Nozioni sulla coltura biologica e sulle diverse cultivar.
Lavorazione meccanica: macina del grano nel mulino aziendale.
Lavorazione manuale: dalla farina al pane o alla pasta - Cottura nel forno a legna
Merenda/degustazione del prodotto finito con pane e patè di olive, olio e pomodoro di produzione aziendale.
FILIERA DELL'OLIO - Periodo: preferibilmente ottobre - novembre - dicembre
Raccolta delle olive direttamente in campo, dall’albero. Nozioni sulla coltura biologica e sulle diverse cultivar.
Fasi della lavorazione: lavaggio, frangitura, gramolatura, estrazione.
Degustazione guidata - nozioni sulla classificazione degli olii e sulle caratteristiche organolettiche.
Merenda/degustazione del prodotto finito con pane e patè di olive, olio e pomodoro di produzione aziendale.
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